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▲各大專院啤酒釀造達人於「2024全國化工啤酒釀造創意競賽」中齊聚競技交流。(圖/記者蔣彤雲攝)


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】
                                                       
明新科大應材系學生報名參加「2024全國化工啤酒釀造創意競賽」，在激烈競爭中獲得學術實驗組1金1銅以及4個佳作，囊括最多獎項好成績。


▲評審(右起)傳奇酒業董事長林晋弘、啤酒頭釀造創辦人宋培弘、中華穀類食品工業技術研究所許瑞瑱博士品評參賽作品。(圖/記者蔣彤雲攝) 

台灣化學工程學會指導與經費補助、明新科大應用材料科技系主辦的「2024全國化工啤酒釀造創意競賽」日前在明新科大應材系館舉辦，應材系主任龍明有指出，在重視生活風格與休閒的風潮下，精釀啤酒文化日漸發展
，釀酒是結合化學工程、生物技術與材料的科學，手工精釀啤酒更是可以融入創作元素、展現獨特風味的專業工程技術。

「2024全國化工啤酒釀造創意競賽」，廣邀全台各大專院校啤酒釀造達人參加，分淺色組、深色組及學術實驗組進行比賽，邀請傳奇酒業董事長林晋弘、啤酒頭釀造創辦人宋培弘、中華穀類食品工業技術研究所技術輔導主任許瑞瑱博士3位業界專家與學者擔任評當，參賽學生除作品海報外，也現場簡報啤酒釀造創意、材料製作以及設計理念。專家評審會從色澤、香氣、氣泡、口感、風味、苦味及整體表現來品酒評分。

明新科大龍明有主任指出，應材系開設「精釀啤酒」跨領域課程已10幾年，也常舉辦校內啤酒醱酵實作的研習活動，這次系上學生報名參賽，在激烈競爭中獲得學術實驗組1金1銅以及4個佳作，囊括最多獎項。

拿到學術實驗組第一名的應材系邱煜曄、時尚系陳怡呤同學，作品「荔麥造」創作理念是呈現台式熱帶風情，透過醱酵與麥芽完美融合，做出散發荔枝芬芳與獨特迷人香味、特殊口感的台灣在地風味啤酒。評審品評口感、香氣一級棒，整體表現具商業水準。

台灣化學工程學會主委李度教授表示，為讓全國大專院校學生利用課堂所學的化學工業知識能結合生技、化工醱酵工程與食品科技相關實務操作，舉辦「化工啤酒釀造創意競賽」讓學生瞭解化工生技中醱酵製程與相關化學理論應用，評審評比本次參賽學生作品品質優異，有些還達到商業水準，讓學生有實務與理論融會貫通的經驗。

「2024全國化工啤酒釀造創意競賽」淺色組前三名：中央大學資管系羅子珺、黃柏翰的「小麥艾爾」、南臺科大生技食品系魏浩翔、王鈺翔、黃歆喨的「黃金海岸」及南華大學生技系黃子旂、張簡嘉珈的「美式夏艾爾啤酒」；深色組前三名：南臺科大生技食品系魏浩翔、王鈺翔、黃歆喨的「黑面啤露」、中央大學資管系羅子珺
、黃柏翰的「小麥威思」及逢甲大學化工系廖仁棕、吳彥橙、紀錦佩、侯冠廷的「琥珀色艾爾啤酒」；學術實驗組前三名：明新科大應材系邱煜曄、時尚系陳怡呤的「荔麥造」、南華大學生技系黃子旂、張簡嘉珈的「琉璃啤酒」及明新科大應材系蘇家瑋、羅逸文與中央大學資管系羅子珺的「橘皮速發艾爾」。




本文出自: https://n.yam.com/Article/20241009574309








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